削減觀光領域的食品損耗

“食物損失”是指雖然還能吃，但被扔掉的食物。

根據國家的資料 (食物損失減少指南 (2024年度版) )
日本每年的食品損失量為472萬噸，
該值幾乎相當於2022年聯合國世界糧食計劃署 (WFP) 的糧食援助 (約480萬噸) 。


日本的食品損耗，
企業排放236萬噸 (50%)，家庭排放236萬噸 (50%)，
在企業中，餐飲業為60萬噸，食品零售業為49萬噸。


在國際旅遊勝地新雪谷町，
據推算，與旅遊業相關的食品損耗也比其他地區多。
為了推進可持續發展的觀光地區建設，
為減少食品損耗，整個地區共同努力。




下圖:來自食物損失減少指南 (2024年版)https://www.caa.go.jp/notice/entry/039136/

 


 

新雪谷町和新雪谷度假村旅遊協會正在共同努力，在新雪谷町創造一個永續的旅遊目的地。
作為觀光和飲食產業整體，我們希望衹力於減少食品損失。


作為這項工作的一部分，我們將進行一個doggy back的示範項目 (一個用於帶回剩菜的容器) 。


在農業發達的新雪谷町，除了新鮮蔬菜之外，
包括乳酪等加工品在內，美味的“食物”溢出。
我們希望您能充分享受新雪谷町美食的魅力。


因此，在這項工作中，
制作獨自的裝狗袋，在希望的町內飲食店等進行試用。


帶回去的時候，請充分註意衞生管理等。


<實證事業參加事業者2025.12現在>
薩卡巴猛犸
茶道
餐廳&簡易旅館Vistare Kana
Dog Tail
新雪穀中央倉庫群舊澱粉工廠 (Maromayu咖啡館)
ASCENT NISEKO
農民廚房Ponpon
Rookies Kitchen
二世穀高橋牧場(普拉蒂沃，曼德裡亞諾)

※除上述公司外，我們還準備了自己的包裝容器
也有衹力於減少食品損耗的企業。

 

 

 

與町內孩子們的地區學習和飲食教育活動相結合，
定期舉辦學習食品損耗的料理教室。


在烹飪教室裡，
在我上一段時間學習了食物損耗之後，
在管理營養師的指導下學習減少損失的烹飪方法，
實際上，我訪問了生產食材的農民，聽了他們的故事
是通過講座和實踐、交流來學習的地方。