削减观光领域的食品损耗

“食物损失”是指虽然还能吃，但被扔掉的食物。

根据国家的资料 (食物损失减少指南 (2024年度版) )
日本每年的食品损失量为472万吨，
该值几乎相当于2022年联合国世界粮食计划署 (WFP) 的粮食援助 (约480万吨) 。


日本的食品损耗，
企业排放236万吨 (50%)，家庭排放236万吨 (50%)，
在企业中，餐饮业为60万吨，食品零售业为49万吨。


在国际旅游胜地新雪谷町，
据推算，与旅游业相关的食品损耗也比其他地区多。
为了推进可持续发展的观光地区建设，
为减少食品损耗，整个地区共同努力。




下图:来自食物损失减少指南 (2024年版)https://www.caa.go.jp/notice/entry/039136/

 


 

新雪谷町和新雪谷度假村旅游协会正在共同努力，在新雪谷町创建一个可持续的旅游目的地。
作为观光和饮食产业整体，我们希望致力于减少食品损失。


作为这项工作的一部分，我们将进行一个doggy back的示范项目 (一个用于带回剩菜的容器) 。


在农业发达的新雪谷町，除了新鲜蔬菜之外，
包括奶酪等加工品在内，美味的“食物”溢出。
我们希望您能充分享受新雪谷町美食的魅力。


因此，在这项工作中，
制作独自的装狗袋，在希望的町内饮食店等进行试用。


带回去的时候，请充分注意卫生管理等。


<实证事业参加事业者2025.12现在>
萨卡巴猛犸
茶道
餐厅&简易旅馆Vistare Kana
Dog Tail
新雪谷中央仓库群旧淀粉工厂 (Maromayu咖啡馆)
ASCENT NISEKO
农民厨房Ponpon
Rookies Kitchen
二世谷高桥牧场(普拉蒂沃，曼德里亚诺)

※除上述公司外，我们还准备了自己的包装容器
也有致力于减少食品损耗的企业。

 

 

 

与町内孩子们的地区学习和饮食教育活动相结合，
定期举办学习食品损耗的料理教室。


在烹饪教室里，
在我上一段时间学习了食物损耗之后，
在管理营养师的指导下学习减少损失的烹饪方法，
实际上，我访问了生产食材的农民，听了他们的故事
是通过讲座和实践、交流来学习的地方。